Gemüselasagne

Geschrieben am 30 August 2011 | von Genusskochen | Labels: / |
Gemüselasagne

Der Gang zum Kühlschrank, um nachzusehen, was es heute wohl zum Essen geben wird, hat ergeben, dass es etwas mit Paprika und Zucchini werden wird. Nachdem die Gemüselasagne von Küchenzaubereien schon länger auf meiner 'To-do'-Nachkochliste gestanden ist wurde aus den Paprika und Zucchinis einfach eine Gemüselasagne.

Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung

ca. 4 - 6 Lasagneblätter
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1/2 grüne Paprika
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
2 Tomaten
ca. 200 g Tomatenstücke aus der Dose
1/2 Gemüsebrühewürfel
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
Mozzarella, gerieben

Für die Bechamelsauce:
1 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml Milch
Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Jeweils die Paprika waschen, halbieren und von den Kernen entfernen. In kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in Stücke schneiden. 

Gemüsestücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Tomatenstücken zufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, gepresste Knoblauchzehe und Gemüsebrühewürfel würzen. Ein paar Minuten auf kleiner Temperatur unter öfteren umrühren köcheln lassen. 

Für die Bechamelsauce Butter unter geringer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einarbeiten, bis eine klumpige Masse entsteht. Mit Milch auffüllen und solange rühren bis sich eine glatte, gleichmäßig sämige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

In einer kleinen Auflaufform 2 Lasagneblätter verteilen. Etwas Gemüsesauche darüber verteilen, mit einer Schichte Tomatenscheiben belegen und die Hälfte der Bechamelsauce darüber verteilen. Darüber kommt eine weitere Schichte Lasagneblätter sowie Gemüsesauce, Tomatenscheiben und Bechamelsauce. Abgeschlossen wird mit etwas geriebenen Mozzarella. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Minuten backen.










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