Kürbisschnitzel mit Knoblauchsauce

Geschrieben am 04 Oktober 2011 | von Genusskochen | Labels: / |
Kürbisschnitzel mit Knoblauchsauce

Überall gibt es schon Kürbisse - Zierkürbisse, Speisekürbisse (Ist das denn die Mehrzahl von Kürbis? Ok ich geb zu, dass ich gerade im Internet nachgesehen habe) - aber das Wetter zur Zeit lässt bei mir nicht ganz herbstliche Stimmung aufkommen, auch wenn ich meine Wohnung schon herbstlich dekoriert habe. Aber dem 'warmen' Wetter trotzde ich einfach und mache heute Abend Kürbisschnitzel (weil klassische Schnitzel ein jeder kann) und dazu eine Knoblauchsauce, weil ich heute abend sowieso mit niemanden mehr sprechen werde, der dann tot umfällt.

Kürbisschnitzel mit Knoblauchsauce
Kürbisschnitzel mit Knoblauchsauce

Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung

375 g Speisekürbis
250 ml Milch
1 TL Salz
1 Ei
1 MS Muskatnuss
50 g Mehl
75 g Semmelbrösel
Öl zum Herausbacken

Für die Knoblauchsauce:
1/2 B. Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Den Kürbis halbieren, schälen, die Kerne mit einem Löffel herauslösen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. 

Milch und Salz in einem Topf erhitzen. Die Kürbisspalten hineingeben (durch die Milch erhält der Kürbis einen intensiveren Geschmack) und ca. 1 bis 2 Minuten darin bei milder Hitze bissfest kochen. Die Kürbisspalten aus der Milch nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen. 

Für die Knoblauchsauce Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse pressen. Mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren. 

Das Ei in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und etwas Muskatnuss würzen. Mehl und Semmelbrösel ebenfalls jeweils in einen tiefen Teller streuen. Die Kürbisspalten zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in den Semmelbrösel panieren. 

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Kürbisspalten nacheinander darin goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.











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