Engelsaugen

Nun hat es auch mich erwischt: ich bin mit dem weihnachtlichen Backfieber angesteckt worden. Die Krankheit äußert so schlimm, dass ich eine ganze Reihe von Keksen aufgeschrieben habe, die ich unbedingt noch backen muss - und das am besten sofort. Aber um möglichst fit zu werden, beginne ich langsam und steigere mich dann rasant. Klein begonnen habe ich heute mit Engelsaugen Kekse die bereits jedes Jahr gewünscht werden.

Zutaten für 40 Stück

Zubereitung

240 g Mehl, glatt  50 g Butter  2 Eigelb  70 g Staubzucker  2 TL Vanillezucker  1 Prise Salz Marmelade z.B. Ribisel, Zwetschke-Nektarie

Alle Zutaten zusammen mit dem Knethacken zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend für 1 bis 2 Stunden kalt stellen.  Aus dem Teig kleine Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren (aber Achtung: nicht durchbohren).  Die Marmelade etwas erwärmen und glatt rühren. Mit einem kleinen Löffel in die Vertiefungen der Teigkugel füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 15 Minuten backen.