schnelle 3-Käse-Crêpes

Derzeit fehlt mir irgendwie die Zeit und die Muse, dass ich etwas Großes und Aufwendiges koche. Daher bin ich in den letzten Tagen der Fan von schnell zubereiteten Kleinigkeiten, die man aber auf keinen Fall verstecken muss. Heute gabs einmal etwas Fleischloses: schnelle 3-Käse-Crêpes.

Zutaten für 4 Palatschinken	Zubereitung
Für die Palatschinken: 100 g Mehl, glatt 1 Ei 200 ml Milch Prise Salz etwas Butter zum Herausbacken Für die Füllung: 1/2 P. Feta 4 Scheiben Gouda 1/2 P. Blauschimmelkäse etwas Petersilie	Für den Crêpe-Teig Mehl mit Milch, Ei und einer Prise Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Für ca. 20 Minuten quellen lassen (der Teig dickt dabei etwas ein). In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und einen Schöpfer Teig darin verteilen. Mit dem Pfannenwender mehrmals wenden bis sie von beiden Seiten gut gebräunt ist. Feta und Blauschimmelkäse zerkrümeln und mit gehackter Petersilie vermischen. Auf jedes Crêpe eine Scheibe Gouda legen und darüber das Käsegemisch. Einrollen und im vorgeheizten Backofen (oder Mikrowelle) den Käse etwas schmelzen lassen.