Lemon Poppyseed Muffins [Zitronen-Mohnmuffins]

Letztens hab ich bei Ina diese Muffins entdeckt. Sie hat sie so
gelobt wie gut die schmecken, dass ich unbedingt wissen musste,
wie die schmecken. Die Zeit hab ich gestern gefunden. War, um 
ehrlich zu sein, auch eher eine spontane Entscheidung. Schnell
gecheckt welche Zutaten ich brauche. So gut ausgerüstet wie ich für eine 
spontane Backaktion bin, konnte es auch schon los gehn. 
 Und ich kann nur zustimmen: der Duft, der sich
beim Backen der kleinen Dinger in der Wohnung verbreitet hat
war einfach wundervoll - da kann die Backzeit gar nicht schnell genug
vergehen, bis endlich einer probiert werden kann. 
Danke Ina für das tolle Rezept. Ich glaub' die werd' ich nun öfters
machen schon alleine wegen dem Duft.

	Zutaten für 6 Muffins: 1 Ei 50 g brauner Zucker 1/2 TL Vanillezucker 34 g Butter, geschmolzen 34 ml Milch 67 g Mehl, glatt 1 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz abgeriebene Schale einer Zitrone Saft einer 1/2 Zitrone 14 g Mohnfüllung Für das Topping: etwas Staubzucker Zitronensaft 1 EL Frischkäse	Zubereitung: Ei mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die geschmolzene Butter und Milch zufügen. Mehl vermischt mit Backpulver und Salz unterheben. Abschließend die abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Mohnfüllung einarbeiten. Den Teig in die ausgefetteten Muffinvertiefungen oder Muffinpapierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 18 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen für das Topping alle Zutaten gut miteinander verrühren und jeweils einen Esslöffel auf den Muffins verteilen. Mit etwas Mohn dekorieren. Zwiebeln und Schinken in kleine Würel schneiden. Und in einer großen Pfanne oder in einem Topf anbraten