Joghurttörtchen mit Kokosraspel

Wie ihr sicher in letzter Zeit bemerkt habt, bin ich dem
Muffinbacken verfallen. Nachdem ich meine Formen eine 
zeitlang regelrecht nicht angeschaut habe, liebe ich sie zur
Zeit wieder. Grund ist sicher, dass Muffins schnell zubereitet
sind und so absolut etnicht aufwendig sind, dass man sie auch
spontan unter der Woche zubereiten kann, wenn sich Besuch
ankündigt. Noch dazu muss ich endlich die vielen Rezepte
aus meinem neuen Muffinbackbuch nachbacken, die ich 
markiert habe.

	Zutaten für 6 Muffins: 100 g Mehl, glatt 25 g Kokosraspel 1 TL abgeriebene Orangenschale 1 TL Backpulver 1/4 TL Natron Prise Salz 1 Ei 37 g Zucker 2,5 EL Öl 75 g Naturjoghurt 50 ml Orangensaft 1 EL Orangenlikör z.b. Grand Marnier	Zubereitung: Ei mit Zucker, Öl, Joghurt, Orangensaft - und likör verquirlen. Mehl vermischt mit Kokosraspel, Rangenschale, Backpulver, Natron und Prise Salz zufügen und nur so lange rühren, bis die Zutaten feucht sind. Den Teig dreiviertel Hch in die ausgefetteten Muffinvertiefungen oder Muffinpapierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.  Herausnehmen und für 5 Minuten ruhen lassen. Dann erst aus den Förmchen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zwiebeln und Schinken in kleine Würel schneiden. Und in einer großen Pfanne oder in einem Topf anbraten