Couscous Salat

Geschrieben am 08 September 2014 | von Genusskochen | Labels: |
Couscous Salat

Am Wochenende hat sich ja der Herbst ... ähm ich meine natürlich den Spätsommer von seiner besten Seiten gezeigt: warme, angenehme Temperaturen, die wir teilweise in den richtigen Sommermonaten nicht hatten. Wie wundervoll war das, die Sonnenstrahlen, vielleicht bald zum letzten Mal zu spüren. Und diese Temperaturen verleiten einem dazu wieder einmal einen Salat zu machen. Im Winter wird der (zumindest als Hauptmahlzeit) sowieso nur mehr vereinzelt gegessen. Deswegen gab es diesen Couscous Salat.

Couscous Salat
Couscous Salat

Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung

1 Tasse Couscous
2 Tassen Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 Karotte
1/2 Salatgurke
Rucolasalat
1 EL Olivenöl
1 EL Essig
1 EL Zitronensaft

Für den Couscous Wasser kochen und den Gemüsebrühewürfel darin auflösen. Dies nun über den Couscous geben und diesen in der Flüssigkeit ca. 4 Minuten quellen lassen und auskühlen lassen.

Salatgurke in Scheibe schneiden und diese vierteln. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl, Essig und Zitronensaft unter den fertigen Couscous rühren. Danach das geschnittene Gemüse und Rucolasalat untermischen.











Kommentare :

  1. Liebe Doris,
    Lecker sieht Dein Couscous Salat aus : -)
    Ich esse ihn sehr gerne, ein wunderbares Essen für die Arbeit.
    Herzliche Grüsse,
    Sabine

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  2. Ui das sieht ja sehr lecker aus! Ich liebe Couscous. Den Salat muss ich unbedingt mal ausprobieren :)

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