Erdbeer-Mohn-Kekse

Geschrieben am 12 Dezember 2011 | von Genusskochen | Labels: / |
 

Rezept-Nr. 02 vom Backmarathon: Erdbeer-Mohn-Kekse.



Zutaten für ca. 40 Stück
Zubereitung

300 g Mehl, glatt
100 g Staubzucker
100 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
40 g Mohn, gemahlen
40 g Milch
ein Schuss Rum

Für die Fülle:
eine Prise Zimt
100 g Erdbeermarmelade
ein Schuss Rum

Mohn mit Milch aufkochen und mit Rum marinieren. Anschließend ca. 10 Minuten stehen lassen. 

Butter, Salz und Ei verrühren. Milch, Staubzucker sowie die Mohnmasse zufügen und alles zu einem Teig formen. 

Den Teig ca. 2-3 mm dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Aus der Hälfte der Teigscheiben jeweils ein Loch ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10 Minuten backen. 

Für die Füllung Erdbeermarmelade mit Zimt und Rum verrühren und auf die Hälfte der Kekse streichen. Jeweils ein Keks mit Loch darauf setzen.











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