Bratapfelmarmelade

Geschrieben am 26 Februar 2012 | von Genusskochen | Labels: |
Bratapfelmarmelade

Viele verbinden Bratapfel(marmelade) mit Weihnachten. Für mich ganz und gar nicht - die passt so richtig zur kalten Jahreszeit und so ganz nebenbei: es ist auch Apfelzeit.

Zutaten für 3 Gläser
Zubereitung

1 kg Äpfel
200 ml Apfelsaft
500 g Gelierzucker 1:1
30 ml Zitronensaft
70 g Marzipan
50 g Rosinen
30 ml Rum
1 TL Zimt

Rosinen ein paar Stunden im Rum einweichen (am Besten über Nacht).

Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Apfelsaft, Zitronensaft und den in Rum eingelegten Rosinen in einem großen Topf mischen.

Aufkochen lassen und 4 bis 5 Minuten lang unter ständigem Rühren wallend kochen lassen.

Marzipan einrühren und nochmals aufkochen lassen. Zuletzt den Rum einkochen und sofort in heißt ausgespülte Gläser füllen. Fest verschließen und 5 Minuten auf dem Deckel gewendet stehen lassen.







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