schneller mediterraner Nudelsalat

Geschrieben am 10 Juni 2012 | von Genusskochen | Labels: / / / |
schneller mediterraner Nudelsalat

Die letzten Tage ist es ein wenig ruhig geworden auf meinem Blog. Das lag aber daran, dass ich mich die Reiselust wieder gepackt hatte und ich mich mehr oder weniger spontan entschlossen hatte, über das verlängerte Wochenende - leider das letzte in nächster Zeit - nach Prag zu fahren. Es waren wirklich sehr schöne wenn auch sehr gehreiche Tage. Da ich erst gestern spät am Abend wieder angekommen bin, hat der Kühlschrank natürlich nicht viel auf Lager gehabt. Bei diesem sehr schnell zubereiteten Nudelsalat wurde ich < hier > inspiriert.
 
schneller mediterraner Nudelsalat

Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung

Penne
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
Öl zum Anbraten
4 TL Paprikapesto
Salz, Pfeffer
1/2 TL Garam Masala
1 Spritzer weißer Balsamico

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und beiseite stellen.

Zucchini in Scheiben schneiden, diese vierteln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Salzen, pfeffern und mit Garam Masala würzen. Herausnehmen und in eine Schüssel füllen.

In dem Bratfett die klein geschnittenen Tomatenstücke kurz anbraten und zu den Zucchini geben.

Die abgeseihten Nudeln zugeben und alles gut durchmischen. Zuletzt das Paprikapesto und den Spritzer Essig zugeben und alles gut durchmischen.


Kommentare :

  1. Lecker lecker! Könnte ich gut ein Portiönchen von essen! Bin übrigens auch ein Prag Fan :)

    Liebe Grüße!
    von penneimtopf.blogspot.de

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  2. das hört sich auch echt köstlich an :D

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  3. Ich hab's gerade nachgekocht, wirklich superlecker! :) Danke für das tolle Rezept!

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