Advent-Special #3: Bocconotti mit Sauerkirsche-Fruchtaufstrich

Geschrieben am 15 Dezember 2013 | von Genusskochen | Labels: / |
Bocconotti mit Sauerkirsche-Fruchtaufstrich

Dritter Advent - Wahnsinn, wie schnell die Adventzeit immer vergeht - und mein Advent-Special zusammen mit Zuegg geht in die vorletzte Runde. Mit meinem sonntäglichen Rezeptepost wird mir erst so richtig bewusst, wie schnell die Zeit vergeht und ein wenig wehmütig werde ich dabei schon. Nun aber zum Rezept: der heutige Star kommt farblich in einem neuen Gewand daher: rot. Rot wie die Liebe aber ein wenig säuerlich ist der Bursche dann doch auch. Er hört auf den Namen: Sauerkirsche-Fruchtaufstrich und präsentiert sich wieder einmal in einem italienischen Rezept:  Bocconotti mit Sauerkirsche-Fruchtaufstrich.


Bocconotti mit Sauerkirsche-Fruchtaufstrich
Bocconotti mit Sauerkirsche-Fruchtaufstrich

Zutaten für 15-20 Stück
Zubereitung

250 g Mehl
20 g Zucker
1 EL Dessertwein
1,5 EL natives Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Füllung:
2 Eigelb
125 ml Milch
 1/4 Vanilleschote
20 g Puderzucker
1 TL Speisestärke
1/2 Glas Sauerkirsche-Fruchtaufstrich z.B. von Zuegg

Für die Füllung eine Vanillecreme zubereiten. Dafür die Milch zusammen mit dem Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Währenddessen den Puderzucker und die Eigelb mit einem Rührgerät in einem separaten Kochtopf schaumig rühren. Die Speisestärke hinzufügen und den Mix mit der heißen Milch aufgießen. Die Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen auf dem Herd zum Kochen bringen, bis die Flüssigkeit eindickt und Blasen wirft. Danach in eine Schüssel geben und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen bis sich auf der Oberfläche eine Haut bildet.

In der Zwischenzeit das Mehl zusammen mit Zucker, Salz, Wein und Öl zu einem Teig verkneten. Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann mit einem Nudelholz ausrollen. Den Teig in runde Kreise ausstechen. 

Auf einer Teighälfte einen Teelöffel der Vanillecreme sowie einen Teelöffel Sauerkirsch-Fruchtaufstrich von Zuegg geben. Den Teig zusammenklappen und die Enden mit einer Gabel gut verschließen. 

Die Bocconotti im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 20 Minuten backen. Noch warm servieren.











 
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Kommentare :

  1. Oh mein Gott sehen die lecker aus! Ich bin zwar gerade erst neue Leserin deines Blogs geworden, aber er begeistert mich jetzt schon sehr! :)

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  2. Antworten
    1. Du kannst dir ja gar nicht vorstellen wie schnell die weg waren :( ... fingerklopfen nächstes mal damit das letzte dann dir gehört ;)

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  3. Das sieht ja wieder mal unglaublich lecker aus! :) Muss ich unbedingt mal ausprobieren! Mein Freund liebt solche Sachen auch ^^

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    1. Oh ich freu mich. Lass mich wissen, wie sie ihm geschmeckt haben

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