Apfel-Blaubeer Muffins

Geschrieben am 27 Januar 2014 | von Genusskochen | Labels: / |
Apfel-Blaubeer Muffins

So, jetzt haben wir den weißen Salat. Mit gestern kam für mich doch völlig überraschend auch der Schnee zu uns in die Hauptstadt: zu Mittag bei Sonnenschein von zu Hause weggefahren und nach Hause gefahren bei Schnee. Zwar hat er nur die Straßen und Dächer angezuckert - ok ein wenig mehr als angezuckert war es dann doch - aber immerhin. Der Winter ist nun mit etwas Verpätung angekommen. 
So, und wieso stand ich dann am Samstag, nachdem ich einen kurzen Ausflug zum Schweden meines Vertrauens gemacht habe, in der Küche und habe diese Apfel-Blaubeer Muffins gebacken und habe das nicht gestern bei dem grausigen Wetter gemacht? Verkehrte Welt.

Apfel-Blaubeer Muffins

Zutaten für 14 Muffins
Zubereitung

250 g Äpfel
125 g Heidelbeern (Blaibeeren)
2 EL Zitronensaft
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
80 ml neutrales Öl
250 g Naturjoghurt

Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und alles in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 

Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt, Blaubeeren, Apfelstücke sowie das Mehl vermischt mit Backpulver und Natron untermischen. 

Den Teig in die ausgefetteten Muffin-vertiefungen oder Muffinpapierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.




Kommentare :

  1. mmmh yummy! Ich liebe Kekse, Muffins etc mit Blaubeeren <3
    Sieht sehr lecker aus.

    Liebst, Ella ♥
    von Ella loves

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  2. Klein, aber fein. Die sehen sehr lecker aus :)

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  3. oh wie lecker sehen die denn aus :))))

    lg und noch eine schöne Woche

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♥ Danke für's Kommentieren ♥


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