Zucchinisuppe

Geschrieben am 13 Oktober 2014 | von Genusskochen | Labels: |
Zucchinisuppe

Am Wochenende hatte ich mal wieder Gäste zum Essen eingeladen. Diese Chance habe ich gleich genutzt, für die Vorspeise ein Rezept aus meinem Goldenen Plachutta Buch zu kochen. Immerhin hat das Kochbuch, ein richtig dicker Wälzer übrigens, über 1000 Rezepte. Ich denke, die werde ich nicht schaffen, je durchzukochen. Aber nach und nach versuche ich dann doch das eine oder andere Rezept daraus zu kochen oder backen. Entschieden habe ich mich als Vorspeise für diese Zucchinisuppe. Wettertechnisch wäre am vergangenen Wochenende keine Suppe notwendig gewesen, da es ungewöhnlich warm für Oktober ist. Man könnte sagen: der Sommer ist endlich in der Stadt angekommen. Die weiteren Rezepte, die es bei diesem Essen gab folgen diese Woche noch.
  
Zucchinisuppe
Zucchinisuppe

Zutaten für 3 Portionen
Zubereitung

230 g Zucchini
50 g Zwiebel (ca. 1/2 Zwiebel)
20 g Mehl
1 L Gemüsebrühe
2 Schluck Schlagobers
Salz, Pfeffer

Für das Topping:
1/4 Stück Zucchini
4 Scheiben Speck

Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf glasig dünsten. Anschließend die in Stücke geschnittene Zucchini zufügen und kurz mitbraten. 

Mehl zufügen und gut unterrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis die Zucchinistücke gar sind.

Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Zuletzt das Schlagobers unterrühren.

Für das Topping Zucchini in dünne Scheiben schneiden und diese in Streifen schneiden. Den Speck ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne anbraten.

Suppe auf Teller aufteilen und mit dem Topping servieren.











Kommentare :

  1. Liebe Doris,
    Die Suppe sieht köstlich aus :-)
    Ich habe noch nie Zucchini Suppe gekocht.
    Bin schon sehr gespannt...
    Herzliche Grüße,
    Sabine

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    1. Waaaas? Noch eine Zucchinisuppe gekocht. Unbedingt musst du mal eine ausprobieren!
      *Doris

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  2. Yum sehr fein. Ich esse auch sehr gerne Zucchinisuppe, schnell gemacht und sehr lecker=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

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