Schoko - Kirsch Muffins

Kirschverarbeitung Part 3: Mit diesen Schoko-Kirsch Muffins sind aber wirklich keine Kirschen mehr vorhanden. Dabei waren die so lecker und sind bei meinen Arbeitskollegen gut angekommen, dass ich sie glatt noch mal machen würde.

 

Zutaten für 12 Muffins

Zubereitung

1 Glas Kirschen oder frische Kirschen 260 g Mehl, glatt 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 3 EL Kakaopulver 75 g Schokolade, halbbitter 2 Eier 120 g Zucker 80 g Öl 220 g Milch Schokoladenglasur nach Belieben

Bei eingelegten Kirschen, diese auf einem Sieb abtropfen lassen. In meinem Fall frische Kirschen entsteinen. Die Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken.  Mehl mit Backpulver, Natron, Kakaopulver und klein gehackter Schokoladenstücke mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach Öl und die Milch zugießen. Wenn alles glatt gerührt ist, das Mehl mit den restlichen Zutaten unterrühren. Zum Schluss die Kirschen vorsichtig unterheben.  Den Teig auf die ausgefetteten Muffinvertiefungen oder Muffinpapierförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160° auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen.  Nach Belieben mit Schokoladenglasur bestreichen.