Erdbeer-Mohn-Kekse

Rezept-Nr. 02 vom Backmarathon: Erdbeer-Mohn-Kekse.

Zutaten für ca. 40 Stück

Zubereitung

300 g Mehl, glatt 100 g Staubzucker 100 g Butter 1 Prise Salz 1 Ei 40 g Mohn, gemahlen 40 g Milch ein Schuss Rum Für die Fülle: eine Prise Zimt 100 g Erdbeermarmelade ein Schuss Rum

Mohn mit Milch aufkochen und mit Rum marinieren. Anschließend ca. 10 Minuten stehen lassen.  Butter, Salz und Ei verrühren. Milch, Staubzucker sowie die Mohnmasse zufügen und alles zu einem Teig formen.  Den Teig ca. 2-3 mm dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Aus der Hälfte der Teigscheiben jeweils ein Loch ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10 Minuten backen.  Für die Füllung Erdbeermarmelade mit Zimt und Rum verrühren und auf die Hälfte der Kekse streichen. Jeweils ein Keks mit Loch darauf setzen.