Spaghetti-Auflauf

Ich finde die frühlingshaften Temperaturen vertragen sich sehr gut mit Tomaten und Spaghetti. Genossen im Freien unter Sonnenschein schleicht sich neben dem Frühlingsgefühlen auch gleich ein wenig Urlaubsstimmung ein.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

200 g Spaghetti 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 ml passierte Tomaten 150 ml Genüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 1 EL Petersilie, gehackt 35 g Parmesan, gerieben 100 g Sauerrahm

Die Spaghetti in drei Teile brechen und in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abseihen und in eine Auflaufform geben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Eine Prise Zucker zugeben und mit den passierten Tomaten und Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zueletzt die gehackte Petersilie untermischen und etwas einköcheln lassen. Die Tomatensauce über die Spaghetti verteilen und grob durchmischen. Den Sauerrahm mit dem geriebenen Parmesan vermischen und klecksweise auf die Spaghettimasse setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten überbacken.