Kokos-Bananen-Kuchen

Alle Kokosfans aufgepasst: diesen Kokos-Bananen Kuchen müsst ihr einfach ausprobieren. Unglaublich lecker und so kokoshaltig. Und ich hätte nie gedacht, dass die Kombination von Bananen und Kokos so gut ist. Wäre ich, wenn ich ehrlich bin, noch gar nicht auf die Idee gekommen das zusammen in Form eines Kuchens zu verarbeiten. Genug der Worte: Ich bin dann mal wieder am Naschen ... lasst es euch schmecken kann ich da nur sagen, ich bin gerade dabei.

Zutaten für 1 kleine Form

Zubereitung

3 Eier 113 g Butter 113 g Zucker 1,5 P. Vanillezucker 113 g Mehl, glatt 1,5 EL Kakaopulver 1,5 TL Backpulver 3 EL Milch 1,5 Bananen 70 g Staubzucker 130 g Kokosraspel 3 EL Kokoslikör 1 B. Schlagobers

2 Eier trennen. Butter, Zuckerm und Vanillezucker cremig rühren. 1 Ei und 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl vermischt mit Backpulver und Kakaopulver abwechselnd mit der Milch kurz untermischen.  1 Banane schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.  Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Staubzucker nach und nach vorsichtig unterheben. Kokosraspel und Kokoslikör zufügen und untermischen.  Ein Drittel des Teiges in eine ausgefettete Kastenform (25 x 10 cm) füllen und glatt streichen. Kokosmase darauf verteilen, glatt streichen und mit dem restlichen Teig bedecken.  Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 50 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.  Schlagobers steif schlagen. Die Kuchenseiten mit der Hälfte des Schlagobers bestreichen, mit Kokosraspel bestreuen. Das restliche Schlagobers auf der Kuchenoberflächen üppig verteilen. Die restliche Banane in Scheiben schneiden und den Kuchen damit verzieren.