Zutaten für 2 Portionen
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Zubereitung
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1/4 Salatgurke 1 kleine Zwiebel 125 g Roggenvollkornbrot Für das Dressing: 2 EL Pesto 1,5 EL Balsamicoessig 2 EL Wasser Pfeffer, Salz Zucker |
Brot im Backofen oder im Toaster rösten.
Inzwischen Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Salatgurke ebenfalls waschen, in dickere Scheiben schneiden und diese dann vierteln. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Pesto, Essig und Wasser verrühren. Tomaten, Gurken und Zwiebel mit dem Pesto vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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