New York Berry Cheesecakes

 

Hach ich liebe das Wetter zur Zeit ganz besonders. Das Frühlingswetter macht gleich so viel bessere Laune und was ich noch ganz besonders aufmunternt finde ist, wenn man morgens aufwacht und es nicht noch stockdunkel ist und wenn man Feierabend macht und man nicht bei dunklem Licht wieder hinausgeht. Ich liebe einfach den Frühling und hach ... ich könnte zur Zeit nur über das Wetter reden oder schreiben. Wird euch vielleicht bereits bei den letzten beiden Posts schon aufgefallen sein. Wisst ihr was noch toll ist: es gibt wieder Beerenobst. Von wo der nun herkommt darauf gehe ich jetzt nicht ein. Zu dieser Zeit ist mir bewusst, dass es nur importiert worden sein kann. Aber ich hatte so große Lust mal wieder Lust etwas mit frischem Obst und nicht Tiefkühlobst und so habe ich mich entschieden diese  New York Berry Cheesecakes in Muffinsform zu backen.

Zutaten für 6 Stück

Zubereitung

50 g Vollkorn-Butterkekse 17 g Butter, geschmolzen 1/2 TL Zucker 126 g Frischkäse 25 g Sauerrahm 30 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Ei Beeren nach Wahl z.B. Heidelbeeren

Vollkornbutterkekse mit dem Stabmixer fein zermahlen und mit Zucker und der geschmolzenen Butter verrühren. Die Böden der Muffinförmchen mit jeweils einem Esslöffel der Keksmasse befüllen und andrücken. Die Böden ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 140° vorbacken. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Sauerrahm cremig rühren und Zucker, Vanillezucker und das Ei unterrühren. Die Masse nun auf die Förmchen verteilen und mit Beeren - in meinem Fall Heidelbeeren - toppen. Die Förmchen für ca. 25 Minuten im Backofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.