Vegetarische Pizza mit Vacherin Fribourgeois AOP

Endlich habe ich es wieder geschafft, bei Inas 'Let's cook together' mitzumachen. Die letzten Monaten habe ich entweder zu spät daran gedacht, oder ich war zu dem Zeitpunkt im Urlaub (faule Ausrede, ich weiß). Jetzt aber bin ich wieder mit dabei: Thema im September ist deine Lieblingspizza. Hm Lieblingspizza habe ich eigentlich keine wirkliche, da ich, wenn ich Pizza im Restaurant bestelle oder mir selber eine mache versuche Abwechslung hineinzu bringen. Immer diesselbe Pizza zu essen wird nämlich auch ganz schön fad nach einer Weile. Eine Pizza, die ich letztens ausprobiert habe ist diese  Vegetarische Pizza mit Vacherin Fribourgeois AOP. Muss ja nicht immer Schinken auf meiner Pizza liegen. Es darf ruhig auch eine vollkommen vegetarische Pizza sein, denn auch da gibt es eine große Vielfalt mit der man sie belegen kann.

Zutaten für 1 Pizza

Zubereitung

100 g Mehl 50 g Hartweizengrieß  1/2 TL Salz 1/2 P. Trockenhefe 1 Prise brauner Zucker 160 g Wassr, lauwarm Für den Belag: 3 TL Tomatenmark 1 Tomate Blattspinat (TK) 1/2 Zwiebel, weiß Vacherin Fribourgeois AOP Käse Salz, Pfeffer

Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ein paar Minuten quellen lassen.  In der Zwischenzeit Mehl mit Grieß und Salz in einer Schüssel vermischen und mittig eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde nun die aufgelöste Hefe gießen und mit dem Knethacken zu einem Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen.   Den Teig noch einmal durchkneten und dünn ausrollen. Ein Pizzablech damit auslegen.  Für den Belag den Teig mit Tomatenmark bestreichen. Darüber Tomatenscheiben, (aufgetauten) Blattspinat und in feine Scheiben geschnittene Zwiebel verteilen. Mit reichlich Vacherin Fribiourgeois AOP Käse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° auf untersten Schiene so lange backen bis der Käse geschmolzen ist (ca. 10-15 Minuten).