Apfelkuchen

Zutaten für 1 kleines Blech

Zubereitung

Für den Boden: 125 g Butter 125 g Zucker 1/2 P. Vanillezucker etwas geriebene Zitronenschale 3 Eier 190 g Mehl 1/2 P. Backpulver 25 g geriebene Mandeln 1 EL Obers Für den Belag: 750 g Äpfel 50 g Rosinen 25 g gehobelte Mandeln 25 g Zucker etwas Zimt 1 EL Rum Zum Bespreichen: 2 EL Marillenmarmelade 1 TL Wasser 1 TL Marillenlikör

Butter, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale cremig rühren. Die Eidotter einzeln unterrühren. Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Mehl vermischt mit Backpulver abwechselnd mit den geriebenen Mandeln und dem Obers dazu rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes kleines Backblech streichen. Für den Belag Äpfel schälen und grob raspeln. Kristallzucker, Zimt, Rosinen und Rum zufügen und alles vermischen. Die Apfelfülle nun gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40 Minuten backen. Anschließend den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit Marillenmarmeladen vermischt mit Wasser und Marillenlikör bestreichen.