schnelle Lachsröllchen

Zutaten für 2-3 Portionen

Zubereitung

Für die Palatschinken: 100 g Mehl, glatt 1 Ei 200 ml Milch Prise Salz etwas Butter zum Herausbacken Für die Füllung: 1 P. Räucherlachs Kräuterfrischkäse etwas Rucola

Für den Palatschinkenteig Mehl mit Milch, Ei und einer Prise Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Für ca. 20 Minuten quellen lassen (der Teig dickt dabei etwas ein). In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und einen Schöpfer Teig darin verteilen. Mit dem Pfannenwender mehrmals wenden bis sie von beiden Seiten gut gebräunt ist. Die Palatschinken mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Darüber die Lachsscheiben und ein wenig Rucola verteilen. Vorsichtig aufrollen und in dickere Stücke schneiden.