Überbackene Tortelloni mit Spinat

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

1 P. Käsetortelloni (250 g) 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 EL Mehl 1 TL Gemüsebrühe (instant) 75 g Kräuterfrischkäse Salz, Pfeffer 100 g Spinat (TK) 1-2 Tomaten

Salzwasser aufkochen.und die Tortelloni nach Packungsanweisung kochen und anschließend abseihen. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. In einem Topf in zerlassener Butter andünsten. Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen. 250 ml Wasser, Gemüsebrühe und Frischkäse einrühren und aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Spinat auftauen (z.B. in der Mikrowelle wenn es schnell gehen muss). Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die Tortelloni unter die Sauce mischen. Eine Auflaufform mit Tomatenscheiben auslegen. Die Tortelloni darüber verteilen. Abschließend den Spinat verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 5 bis 10 Minuten überbacken.