Choco Cherry Cheesecake Muffins

Huch da schlummern doch tatsächlich Fotos von Köstlichkeiten unbearbeitet auf der Speicherkarte der Digitalkamera. Aber wer kennt das nicht: man kocht, macht dann auch brav Fotos nur die Fotos finden dann meistens nicht sofort in einem Post auf den Blog. So erging es mir (unter anderem) mit diesen Choco Cherry Cheesecake Muffins. Das Rezept habe ich übrigens von Küchenzaubereien, allerdings in abgewandelter Form, da ich keine Blaubeeren hatte. Macht aber nicht viel aus, dass man die nun nicht mehr jahreszeitenmäßig machen kann: man ersetzt entweder die Kirschen durch ein anderes Obst oder man nimmt Kirschen natürlich gut abgetropft aus dem Glas. So das posten des Rezeptes hole ich nun ganz schnell nach (und die nächsten, die ich entdeckt habe folgen auch in den nächsten Tagen).

 

Zutaten für 9 Muffins

Zubereitung

Für den Teig: 112 g Mehl, glatt 1/2 TL Backpulver 50 g Zucker 1/2 P. Vanillezucker 1 EL Kakao 62 g Butter, geschmolzen Für die Cheesecakemasse: ca. 75 g Kirschen, entsteint 1 Ei 62 g Zucker 1/2 P. Vanillezucker 150 g Frischkäse 100 g Topfen 15 g Speisestärke Für die Glasur: 100 g Zartbitterkuvertüre etwas Öl

Mehl vermischt mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Kakao miteinander vermischen. Butter in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und unterziehen. Anschließend miteinander verkneten sodass Streusel entstehen. Von einem Muffinbackblech die Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen belegen. Jeweils 2 Teelöffel hineinfüllen und mit einem kleinen Löffel in die Form drücken. Die Kirschen entsteinen und auf dem Teigboden verteilen. Für die Cheesecrememasse die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Frischkäse, Topfen und Speisestärke unterrühren. Esslöffelweise auf die Kirschen verteilen und etwas glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend 10 Minuten auskühlen lassen und dann vorsichtig die Muffins aus der Form lösen (mit einem Messer). Für die Glasur die Schokolade mit etwas Öl über einem Wasserbad schmelzen. Jeweils 1 bis 2 Teelöffel über die fertigen Muffins verteilen. Zuletzt die Glasur trocknen lassen.