Kürbismuffins

Spätestens wenn die ersten Kürbisse und Herbstdekos in den Geschäften auftauchen ist wohl der Sommer endgültig vorbei. Auch wenn ich erst aus dem Urlaub zurück bin Wahnsinn es ist schon wieder über eine Woche her fühle ich mich schon ganz herbstlich eingestimmt. Seid ihr bislang noch nicht in Herbststimmung, dann werdet ihr es vielleicht spätestens dann esstechnisch sein, wenn ihr diesen Post lest: Heute habe ich nämlich ein süßes, bei dem man aber keinen Zuckerschock bekommt, Kürbismuffinrezept für euch.

Zutaten für 6-8 Muffins

Zubereitung

ca. 135 g Kürbis z.B. Butternuss 18 ml Wasser (1,5 EL) 85 g weiche Butter 1 P. Vanillezucker 1 TL Butter-Vanille Aroma 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 1 Prise Muskatnuss, gemahlen 1 Ei 125 g Mehl, glatt  1/2 TL Backpulver 35 ml Milch 50 g Rosinen Staubzucker zum Bestäuben

Kürbis schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Mit dem Wasser in einem Kochtopf aufkochen und weich dünsten. Anschließend in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren.  Butter mit dem Mixer cremig schlagen. Nach und nach Vanillezucker, Vanillearoma und die restlichen Gewürze zugeben und solange rühren bis die Masse cremig ist. Ei unterrühren.  Mehl vermischt mit Backpulver sowie die Milch und Rosinen unterrühren. Zuletzt das Kürbispüree unter den Teig heben.  Den Teig in die ausgefetteten Muffinvertiefungen oder Muffinpapierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 35 Minuten backen.  Herausnehmen und abkühlen lassen. Abschließend mit etwas Staubzucker bestäuben.