Tortellini-Pesto-Salat mit Rucola und getrockneten Tomaten

Ende Oktober und es ist ungewöhnlich warm für diese Jahreszeit. Trotzdem findet man bereits in den Geschäften und Supermärkten Weihnachtsartikel. Da läuft doch ein wenig was falsch - zumindest mir kommt es so vor. Aber vorher kommt noch Halloween. Nämlich morgen. Auf sämtlichen Blogs konntet ihr bereits seit Tagen die unterschiedlichsten Halloween-Ideen finden. Ein richtiger overkill an Halloween. Ich habe mich heuer bisher ein wenig ausgeschwiegen, was diese amerikanische Tradition betrifft - und es wird auch diesmal so bleiben. Mir fehlt heuer irgendwie total die Zeit, dass ich mir über diese Tradition Gedanken machen. Das erledigen sowieso sämtliche andere Blogs. Weihnachten bin ich blogmäßig aber wieder voll dabei - schließlich gehört die Weihnachtstradition auf der ganzen Welt dazu, während Halloween vorrangig in den USA gehypt wird. Ein wenig ist es auch zu uns nach Europa herüber geschwappt, aber ich bin froh, dass wir dann doch nicht mehr von dieser Tradition übernommen haben.
So, und deswegen gibt es auch heute ein anti-Halloween-Rezept für euch:  Tortellini-Pesto Salat mit Rucola und getrockneten Tomaten.

Zutaten für 1 Liter	Zubereitung
1 P. Tortellini mit Fleischfüllung 2 -3 EL Pesto rosso 2 – 3 EL Olivenöl 1 EL Balsamico Essig 2 -3 getrocknete Tomaten 1/2 rote Zwiebel Rucola Salz, Pfeffer	Tortellini in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Rucola waschen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing Pesto und Öl vermischen und unter die Tortellini mischen. Essig, Rucola, Zwiebel und getrocknete Tomaten zugeben, und gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und abschmecken.